Maltagliati piccati con acciughe e uvetta.

Ingredienti:

  • 400 grammi di maltagliati freschi,
  • 400 grammi di acciughe già pulite,
  • 150 grammi di peperoncini dolci,
  • 1 cucchiaio di uvetta,
  • 1 cucchiaio di pinoli,
  • 2 spicchi d’aglio,
  • 5 foglie di salvia,
  • 1 peperoncino rosso,
  • Olio extravergine d’oliva,
  • Sale.

Preparazione:

Durante il processo di ebollizione dell’acqua per la pasta, mettete a bagno l’uvetta in un bicchiere di acqua tiepida. Tagliate le acciughe a tocchetti abbastanza grandi. In un tegame fate dorare l’aglio tritato in qualche cucchiaio d’olio e poi aggiungete pezzettini di peperoncino rosso e fate cuocere per cinque minuti. Scolate l’uvetta e versatela nel tegame, aggiungendo anche le acciughe, la salvia, il peperoncino e i pinoli. Continuate la cottura per non più di 10 minuti. Nel frattempo fate cuocere i maltagliati, scolateli e conditeli con il sugo preparato.

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